Knife Wiki
Blade Shapes
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Blade Geometries
Im Anschluss werden die gängigsten Klingengeometrien und ihre Eigenschaften beschrieben um einen groben Überblick zu bieten. Die Klingengeometrie beschreibt die Form des Querschnitts der Klinge und hat extremen Einfluss auf die Schneidfähigkeit und die Widerstandsfähigkeit eines Messers. Sie beeinflusst die Eigenschaften eines Messers in einem genauso großen Ausmaß wie die Wärmebehandlung, daher ist die Auswahl der richtigen Klingengeometrie für die vorgesehene Aufgabe eines Messers absolut essenziell.
S-Grind
Der S-Schliff ist eine Kombination aus Flachschliff und Hohlschliff. Er wird meist bei Küchenmessern verwendet, um zu gewährleisten, dass das Schnittgut nicht an der Klinge haften bleibt. Diese Klingengeometrie ist sehr schwierig zu erzeugen und eine große Herausforderung für fast jeden Messermacher.
[/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner el_id=”convexgrind”][vc_column_inner]Convex Grind
Der konvexe Schliff (=engl. Convex Grind) wird oft mit der Form eines Apfelkerns verglichen aufgrund der konvexen Form. Der konvexe Schliff erzeugt die widerstandsfähigsten Klingen im Vergleich mit den anderen Klingengeometrien und wird oft bei Äxten und Schwertern verwendet.
[/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner el_id=”hollowgrind”][vc_column_inner]Hollow Grind
Der Hohlschliff (=engl. Hollow Grind) unterscheidet sich von den anderen Klingengeometrien durch die konkave Form des Primärschliffs. Um diese Geometrie zu erzeugen, muss mehr Material entfernt werden als zum Beispiel bei einem Flachschliff, infolgedessen ist die Klinge im Bereich der Schneide dünner und besitzt dadurch sehr gute Schneideigenschaften. Aufgrund der dünnen Klinge im Schneidenbereich ist sie aber auch nicht so widerstandsfähig wie eine Klinge, die konvex ausgeschliffen wurde.
[/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner el_id=”fullflatgrind”][vc_column_inner]Full-Flat Grind
Diese Klingengeometrie ist eine Variation des Flachschliffs bei dem der Primärschliff bis zum Klingenrücken reicht. Er findet sehr oft Verwendung bei Küchenmessern und kann eine sehr dünne und feine Klinge erzeugen, die ausgezeichnete Schneidfähigkeit aufweist.
[/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner el_id=”flatgrind”][vc_column_inner]Flat Grind
Der Flachschliff (=engl. Flat Grind) ist vor allem dadurch charakterisiert, dass der Primärschliff in einer geraden Line zur Schneide hin verläuft. Diese Klingengeometrie bietet bei korrekter Ausführung einen sehr guten Kompromiss zwischen Schneidfähigkeit und Widerstandsfähigkeit.
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